量贩零食店食安风暴：赵一鸣零食频现问题，上市之路能否走得稳？
元描述： 赵一鸣零食，量贩零食行业的黑马，近期因多款产品抽检不合格引发食安风暴，其与“黑历史”合作伙伴合作的模式引发行业担忧，上市之路能否走得稳？
你能想象在一家看似平平无奇的零食店，却存在着潜在的食安风险吗？最近，消费者对于量贩零食店的担忧开始被印证，这次的风暴中心便是近年来发展迅猛的赵一鸣零食。监管部门连续两次披露赵一鸣零食店内多款产品不符合国家食品安全标准，引发了市场对于整个零食店食品安全问题的热议。
赵一鸣零食何以频现食安问题？
食品质量频亮红灯，赵一鸣零食陷入食安危机
短短几天时间，赵一鸣零食店就被监管部门两次点名产品不合格。8月21日，广东省市场监督管理局（以下简称“市场监管局”）公布了13批次食品不合格情况的通告，其中有2批来自于赵一鸣零食店。抽检发现，汕尾市城区赵一鸣零食店销售的奶油味瓜蒌籽和揭阳市榕城区赵一鸣食品店销售的酱花生（川香麻辣味），大肠菌群均不符合食品安全国家标准规定。大肠菌群是食品污染常用的指示菌之一，其不合格意味着食品存在卫生质量缺陷，极有可能被肠道致病菌污染，对人体健康构成潜在危害。
更糟糕的是，仅仅两天后，市场监管局再次披露了一则关于18批次食品不合格情况的通告，赵一鸣零食店再次“榜上有名”。这次被点名的产品是潮州市潮安区金石镇赵一鸣食品店销售的开口松子，其过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。过氧化值是油脂酸败的早期指标，反映了油脂被氧化的程度。根据《食品安全国家标准坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）规定，过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.50g/100g。而赵一鸣零食销售的开口松子过氧化值（以脂肪计）竟高达1.2g/100g，明显超标。虽然食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成严重损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等问题。
食安问题频发，消费者担忧加剧
除了监管部门的抽检结果，网络上关于赵一鸣零食的食安投诉也不断涌现。黑猫投诉平台上，赵一鸣零食累计有461起投诉，多涉及食品变质、异物、过期等问题。最近30天内新增了80起投诉，相当于每天新增约2.7起投诉。这些投诉反映了消费者对于赵一鸣零食的食品安全问题越来越担忧。
赵一鸣零食为何频频出现食安问题？
量贩零食行业“薄利多销”模式，食安隐患不容忽视
量贩零食行业的盈利模式，是其食安问题频发的根本原因。正如财通证券研报指出，量贩零食渠道的盈利模式可以概括为“品牌引流、白牌赚钱”。简单来说，就是门店以低价的品牌产品来吸引消费者进店，比如500ml规格的可口可乐、雪碧在外售价3—5元不等，但在赵一鸣零食仅售2.2元。这些热门产品引流后，将会带动店内其他白牌产品销售，而这些白牌产品才是零食店获利的关键。
白牌产品风险高，缺乏监管，食安隐患重重
这种模式存在着一个巨大的风险：品牌产品规模化生产，品控相对严格，而白牌产品介于品牌产品与三无产品之间，知名度不高，只能以价格取胜。为了追求低价，白牌产品生产环节很可能会出现牺牲品质的情况，从而埋下食安隐患。
赵一鸣零食的合作伙伴“前科”累累，消费者担忧加剧
赵一鸣零食被点名的三款产品均是出自“白牌”生产商。市场监管局披露的信息显示，赵一鸣零食店售卖的奶油味瓜蒌籽、酱花生（川香麻辣味）、开口松子分别是由安徽省徽岳记食品股份有限公司、龙海市庆丰食品有限公司（以下简称“庆丰食品”）、杭州享念食品有限公司生产。三家均为小微企业，从事食品制造业或农副食品加工业。
其中，庆丰食品早已“劣迹斑斑”。2023年6月，庆丰食品发布了食品召回公告，称公司生产的麻辣味虾片在酸价及过氧化值项目中可能存在不符合GB7099-2015食品安全国家标准要求，存在风险隐患，决定召回。早在2015年、2016年，庆丰食品也曾被抽检出产品不合格。
为何赵一鸣零食会选择与一家充满“黑历史”的企业合作？
规模至上，食安隐患被忽视？
对于当下正处于高速扩张期的赵一鸣零食来说，冲击规模或许是最重要的事情。量贩零食渠道本质上是“薄利多销”，利用“薄利”来实现规模提升，当规模体量达到一定程度后，可以更具议价权。
赵一鸣零食创立于2019年，次年全面开放加盟，乘着行业东风快速扩张，目前其门店数超6500家，成为行业的“黑马”。去年，赵一鸣零食与另一头部品牌零食很忙合并，后者目前拥有超6000家门店，二者所属的鸣鸣很忙集团现有门店超1.25万家，成为行业第一，已经大幅领先万辰集团（截至7月有超7000家门店）。
上市之路能否走得稳？
市场普遍认为，突破万店后，鸣鸣很忙下一步计划便是上市。今年8月曾有消息透露其或将在今年下半年或者明年初向港交所递交招股书，虽然公司予以否认，但有鸣鸣很忙的股东方向《国际金融报》记者确认了这一消息。
无论继续冲刺规模，或是奔向资本市场，鸣鸣很忙都需守好食安红线。如果不能有效解决食品安全问题，其上市之路将充满荆棘。
关键词：量贩零食，赵一鸣零食，食品安全，白牌产品，上市
量贩零食行业现状：机遇与挑战并存
量贩零食行业近年来发展迅速，但也面临着诸多的挑战。
行业发展现状
- 市场规模庞大： 中国量贩零食市场规模巨大，近年来保持着高速增长。据艾媒咨询数据显示，2022年中国量贩零食市场规模达到1600亿元，预计到2025年将突破2000亿元。
- 竞争激烈： 量贩零食行业进入门槛较低，吸引了大量玩家入局，导致市场竞争日益激烈。除了赵一鸣零食、零食很忙等头部品牌，还有许多中小品牌在争夺市场份额。
- 模式创新： 量贩零食门店不断进行模式创新，以满足消费者不断变化的需求。例如，一些门店开始提供线上线下融合消费体验，以及个性化定制服务。
行业发展机遇
- 消费升级： 随着居民生活水平的提高，消费者对于零食的品质和口感要求越来越高，为量贩零食行业提供了发展机遇。
- 线上线下融合： 线上电商平台的快速发展，为量贩零食门店提供了新的销售渠道，线上线下融合的模式将成为未来发展趋势。
- 多元化产品： 量贩零食门店不再局限于传统零食，而是不断拓展产品品类，如烘焙食品、冷饮、水果等，以满足消费者更广泛的需求。
行业发展挑战
- 食品安全问题： 量贩零食行业存在着食品安全风险，特别是白牌产品的质量难以保证。
- 供应链管理： 量贩零食门店需要管理庞杂的供应链，以确保产品品质和供应稳定。
- 成本控制： 量贩零食行业的毛利率普遍偏低，如何控制成本，提高盈利能力是关键。
总结： 量贩零食行业正处于快速发展阶段，但也面临着食品安全、供应链管理等诸多挑战。未来，量贩零食门店需要加强食品安全管理，提高产品质量，才能赢得消费者的信任，实现可持续发展。
常见问题解答
1. 为什么量贩零食店会频频出现食品安全问题？
量贩零食店为了追求低价，往往会选择与一些小品牌或白牌产品生产商合作，这些生产商的生产工艺和质量控制体系可能存在问题，导致产品质量难以保证。
2. 如何识别量贩零食店中存在食品安全风险的产品？
- 查看产品包装： 检查产品包装上的生产日期、保质期、生产厂家、联系方式等信息，确保产品信息完整，并注意是否存在包装破损、标签脱落等情况。
- 观察产品外观： 观察产品外观是否完整，是否存在霉变、异物、颜色异常等情况。
- 闻产品气味： 闻产品气味是否正常，是否存在腐败、酸败等异常气味。
3. 如何避免在量贩零食店购买到不安全的食品？
- 选择知名品牌产品： 知名品牌产品一般具有较高的质量保证，相对来说更安全。
- 仔细查看产品信息： 仔细阅读产品包装上的信息，并注意产品外观、气味等细节。
- 选择正规门店： 选择经营规范的量贩零食门店，尽量避免在路边摊、流动商贩处购买食品。
4. 量贩零食行业未来的发展趋势是什么？
- 线上线下融合： 量贩零食门店将更加注重线上线下融合的消费体验，利用线上平台进行商品推广和销售，线下门店提供体验和服务。
- 产品多元化： 量贩零食门店将不断拓展产品品类，满足消费者更广泛的需求，例如提供烘焙食品、冷饮、水果等。
- 个性化定制： 量贩零食门店将提供更多个性化定制服务，例如根据消费者的需求定制零食礼盒、提供私人订制服务等。
5. 量贩零食行业的发展对消费者有什么影响？
量贩零食行业的发展为消费者提供了更多选择，价格更低廉的零食产品，但也需要消费者更加注意食品安全问题，提高自身辨别能力，选择安全放心的产品。
6. 如何看待量贩零食行业的未来发展？
量贩零食行业潜力巨大，但食品安全问题是其发展道路上不可忽视的障碍。只有加强食品安全管理，提高产品质量，才能赢得消费者的信任，实现可持续发展。
结语
量贩零食行业正在经历快速发展时期，但也面临着食品安全、供应链管理等诸多挑战。消费者对于食品安全的要求越来越高，对于量贩零食店的选择也更加谨慎。无论是对于赵一鸣零食还是整个量贩零食行业来说，都需高度重视食品安全问题，加强监管，提高产品质量，才能赢得消费者的信任，实现可持续发展。
